Grenade est un endroit unique, non seulement par ses monuments remarquables tel l'Alhambra et ses lieux de d¨¦tente comme les bains arabes et les salons de th¨¦, mais aussi par sa nourriture. L'influence arabe a laiss¨¦ des traces dans tous les domaines. Ainsi, il n'est gu¨¨re surprenant que la cuisine grenadine soit ponctu¨¦e d'influences arabes d¨¦licieuses, par l'utilisation choisie d'¨¦pices, de condiments et d'aliments particuliers.
Les habitants de Grenade ont tout un choix de produits ¨¤ port¨¦e de main, avec des produits provenant de la montagne, des champs fertiles et de la mer. Gr?ce ¨¤ cela, la cuisine grenadine peut choisir le meilleur et cr¨¦er des plats d¨¦licieux et vari¨¦s. L'utilisation de l¨¦gumes tels que les haricots, les artichauts et les aubergines est tr¨¨s importante dans la cuisine grenadine, tout comme l'huile d'olive. Parmi les classiques de la cuisine grenadine, on peut trouver "La tortilla del Sacromonte" (une sorte d'omelette avec abats et jambon), 'La pipirrana" (un genre de salade), la paella, le gazpacho (un velout¨¦ de tomates, servi froid), "las habas con jam¨®n" (haricots-f¨¨ves avec jambon type Serrano), des haricots ¨¤ la casserole, "papas a lo pobre" (un plat de pommes de terre, avec une sauce rouge de poivrons), du veau ¨¤ l'ail...
Bien s?r, la cuisine grenadine a aussi beaucoup ¨¤ offrir ¨¤ ceux qui penchent pour le sucr¨¦. Beaucoup de ses desserts ainsi que les m¨¦thodes traditionnelles de pr¨¦paration proviennent d'une influence arabe, en utilisant par exemple des amandes et du caramel. Parmi ces sp¨¦cialit¨¦s, on peut trouver "la barreta" (fait d'amandes et de caramel), "las Tortas de la Virgen" (g?teaux de la Vierge), et les "roscos de San L¨¢zaro" (biscuits aux amandes),...
L'¨¦cole Delengua est situ¨¦e en plein centre de Grenade, comme une grande vari¨¦t¨¦ de restaurants, bar ¨¤ tapas et teter¨ªas (salons de th¨¦ - et chichas arabes), dans la rue m¨ºme de l'¨¦cole. Ainsi, il est facile pour les ¨¦tudiants de savourer les nombreux d¨¦lices de la cuisine grenadine. Parfois, l'¨¦cole Delengua organise des sorties "tapas" ou cuisine des plats traditionnels ¨¤ l'¨¦cole, comme le repas traditionnel espagnol, la paella. C'est toujours tr¨¨s amusant, et utile ¨¤ la fois : vous pouvez d¨¦couvrir la nourriture traditionnelle de Grenade et de l'Espagne et am¨¦liorer votre espagnol en discutant avec des camarades de classe et des professeurs dans un environnement agr¨¦able.
Si vous ¨ºtes int¨¦ress¨¦ par des restaurants traditionnels ¨¤ Grenade ou par d'autres endroits d'exception, n'h¨¦sitez pas ¨¤ demander conseil ¨¤ l'¨¦quipe Delengua pour des recommandations.
Pour vous donner une id¨¦e, voici des recettes et des recommandations pour des restaurants/bars ¨¤ tapas/salons de th¨¦:
Tortilla del Sacromonte
- 150 grammes de cervelle de porc, de boeuf ou de mouton
- 150 grammes de testicules de porc, de boeuf ou de mouton
- 6 oeufs
- Petits pois
- 150 grammes de jambon au piment doux
- 4 tranches de chorizo
- Pommes de terres
- Huile d'olive
Apr¨¨s avoir lav¨¦ et blanchi les cervelles et les testicules dans une casserole d'eau bouillante, coupez-les en petits cubes et faitez-les sauter. En m¨ºme temps, faites cuire les petits pois et frire les pommes de terre pr¨¦alablement coup¨¦es en tranches dans l'huile d'olive. Faites sauter les petits pois avec le chorizo, le jambon, les cervelles et les testicules, et enfin ajoutez les pommes de terre. A c?t¨¦, battez les oeufs et m¨¦langez avec un petit peu de moelle et de piment doux.
Pipirrana
- 1 concombre
- 1 oignon
- 1 tomate
- huile d'olive , sel, cumin
- ingr¨¦dients facultatifs: oeuf dur, n'importe quelle sorte de poisson, de la viande froide, vinaigre, poivre, ail
Pelez tout d'abord le concombre et coupez-le en petits cubes. Mettez-le dans un saladier. Ensuite, lavez la tomate, coupez-la comme le concombre et ajoutez-la dans le saladier. Ensuite ajoutez l'oignon coup¨¦ en tranches tr¨¨s fines. Enfin assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, d'une pointe de sel, du cumin et.. c'est pr¨ºt! Laissez reposer 1h au frigo... et vous pouvez d¨¦guster!
Gazpacho
- 1kg de tomates rouges
- 2 petits concombres
- 1 tranche de pain (facultatif)
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron
- 250ml d'huile d'olive
- Vinaigre
- Sel
- Eau
D'abord, mixez le poivron, les tomates et les concombres puis enlevez les pelures qu'il reste. Ensuite, ajoutez l'ail, le pain, l'huile, un filet de vinaigre et une pinc¨¦e de sel. Ajoutez de l'eau ¨¤ volont¨¦. Quand tout est bien mix¨¦, mettez le gazpacho au r¨¦frig¨¦rateur et attendez qu'il soit tr¨¨s froid pour le servir dans des verres.?
Variante de Grenade: parfois des haricots verts ou des morceaux de morue s¨¨che sont ajout¨¦s.
Salmorejo
- 1 kg de pain rassi
- 1 verre d'huile d'olive
- 750g de tomates pel¨¦es
- 2 gousses d'ail pel¨¦es
- 1 petit verre de vinaigre de vin blanc
- Sel
Enlevez la cro?te du pain et plongez le reste dans de l'eau. Quand le pain a bien absorb¨¦, essorez-le ¨¤ fond. Mixez l'huile, le pain, les tomates l'ail, le sel et le vinaigre dans un mixer pendant quelques minutes jusqu'¨¤ obtenir une texture lisse. Passer ¨¤ la passoire pour enlever les p¨¦pins de tomate et la peau. Ajoutez de l'eau jusqu'¨¤ l'obtention de la texture d¨¦sir¨¦e, et salez si besoin.
Ce plat est habituellement servi avec des oeufs durs? et du jambon, coup¨¦s en petits cubes.
Patatas a lo pobre
- 1 kilo de pommes de terre
- 1 oignon moyen
- 1 beau poivron "Morron"
- Une pinc¨¦e de cumin
- Huile d'olive
- Sel
Tranchez les pommes de terre et le poivron. Versez de l'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer. Qund c'est chaud, ajoutez les pommes de terre, le poivron et l'oignon (tranch¨¦ tr¨¨s finement), puis saupoudrez le cumin et salez. Laissez la casserole couvert, ¨¤ feu doux, et m¨¦langez de temps en temps.
Les "Papas a lo pobre" ("Pommes de terre ¨¤ la pauvre") sont habituellement servies en entr¨¦e, ou en accompagnement d'oeufs ou de poisson.
Variante de Grenade:
Un plat des montagnes des Alpurrajas est fait ¨¤ partir de? ¡®patatas a lo pobre¡¯, accompagn¨¦es de pudding noir, une saucisse de porc piquante ou du chorizo, et du jambon Serrano. Elles sont aussi souvent accompagn¨¦es de viande et /ou d'oeufs.
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